夕陽に照らされた海に浮かぶ軍艦島をグラスの中に表現したオリジナル・カクテル。２０１５年、軍艦島の一部が明治日本の産業革命遺産に登録される。明治時代、長崎の炭鉱開発に重要な人物だったトーマス・B・グラバー氏の故郷スコットランドのお酒、スコッチモルトウイスキーがベース。アルコール感と甘味があり、石炭を思わせる〝スモーキー〞な味わいをイメージ。

Nagasaki Time Trip Cocktail_No.1 The Gunkanjima 軍艦島 ２０１５年１１月３日 創作

 １６３６年～１８５９年までの２１８年間、わが国で唯一西洋に開かれた窓として日本の近代化に大きな役割を果たしてきた出島。そんな出島で当時オランダ人が日頃から飲んでいたオランダのお酒〝ジュネヴァ〞を使ったオリジナル・カクテル。

１９世紀代のジュネヴァの展示ボトル、出島にて。

オレンジとチョコレートの風味が相まった甘口のカクテル。

Nagasaki Time Trip Cocktail_ No.3 Dejima 出島　２０２１年１１月８日　創作

１８１２年の出島。ナポレオンの侵攻により母国オランダを失い貿易品や生活品、そして日頃から愛飲されてたオランダのお酒"ジュネヴァ"を乗せた船が出島に来れなくなていた。そんな時、長崎奉行所の茂伝之進という役人が出島で暮らすオランダ人のためにジュネヴァの代わりに造ったとされる我が国で初のジンを再現した"伝之進1812"を使用したハイボールです。

ザラメのほんのりとした甘さと、清涼感のある味わい。

Nagasaki  Time Trip Cocktail_ No.4 Dejima  Highball 出島ハイボール 2022年10月10日 創作

ホルテンシアとは、オランダ語で「紫陽花・アジサイ」のこと。1823年、出島のオランダ商館の医師として渡来したシーボルトはある紫陽花の花に長崎で出会った最愛の女性の名前"おたくさ"と名付け世界に紹介しました。紫陽花の花は雨の季節に咲く雨の似合う長崎の街の市花で愛の物語を秘めた花なのです。

柑橘風味の爽やかな味わい。

 Nagasaki Time Trip Cocktail_No.5 "Hortensia" 2023.6.1 Author_Kazuhiro Nagat

長崎の"和華蘭"文化の"華"中秋節や春節などにちなんだカクテル。中国の伝説に月が金色に輝くのは月に桂花=金木犀(キンモクセイ)の巨木があるからと言われています。この伝説をもとにチャイニーズムーンは生まれました。

金木犀の風味をイメージしたフルーティーな味わい。

 Nagasaki Time Trip Cocktail_No.6 "Chinese Moon" 2024.1.10 Kazuhiro Nagata & Kousuke Kuma

Oratioとは、長崎で「祈り」を意味する言葉。２０１８年、長崎と天草地方の潜伏キリシタン関連遺産に登録された平戸の春日集落の棚田米で仕込んだ日本酒がベースのオリジナル・カクテル。〝未来へ望みをかけて〞をテーマに創作。やさしい口あたりで、ちょっと不思議な味わいのカクテル。

当店がオープンした頃から贔屓にしていただいてるお客様との共作で生まれたカクテル。

Nagasaki Time Trip Cocktail_No.2 Oratio オラシオ -希望の光- ２０１９年２月１日 創作